- ..un boccone e si vola in paradiso..
Ciocco – lampone cupcakes…
Quante volte abbiamo voglia di un dolcini buono, semplice e cioccolato di, ma abbiamo in casa pochi ingredienti? Oppure ospiti improvvisi, poco tempo e anche poche idee? Eccovi qui dei dolcini semplici semplici. Veloci da fare e anche da mangiare.
Ho preferito farli piccolini, come un singolo boccone, ma si possono benissimo fare più grandi, allungando il tempo di cottura.
Io ho scelto i lamponi perchè amo il connubio tra cioccolato fondente e lamponi. ma si puà scegliere diversi tipi di frutta, purchè non sia troppo dolce e che si presti a stare in cima al tortino.
Muffin di mud cake al cioccolato
Ingredienti
150 gr. Cioccolato fondente al 50% (o più)
250 gr. Latte intero
250 gr. Burro
400 gr. Zucchero semolato
200 gr. Farina 00
100 gr. Cacao amaro
15 gr. Baking
150 gr. Uova intere
- Far sciogliere in un tegame o in micro onde il cioccolato a pezzetti, il latte, il burro e lo zucchero.
- Setacciare le polveri, farina, cacao e lievito.
- Aggiungere gli alimenti secchi al composto sciolto
- Amalgamare le uova continuando a sbattere con il frullino o in planetaria
- Versare il composto negli stampi da cupcake/muffin (io ho utilizzato quelli piccoli e fatto metà dose)
- Cuocere a 160°C con forno ventilato. Fare la prova stecchino in quanto il tempo dipende dalla dimensione dei cupcakes. dovranno risultare morbidi ed umidi all’interno
Ganache montata al cioccolato fondente
Ingredienti
350 gr. Cioccolato fondente al 60%
250 ml. Panna fresca
- Scaldare la panna in un pentolino
- Versare la panna sul cioccolato spezzettato
- Affinare la struttura con un frullatore ad immersione, senza montare
- Lasciar raffreddare e cristallizzare (non completamente) la ganache prima di montarla con le fruste elettrice
Per il montaggio, posizionare un ciuffetto di ganache sulla punta del tortino e decorare con dei lamponi freschi.
