..Morbide conchiglie che sanno di caffè, burro e di buon risveglio.. niente di meglio per cominciare la giornata..
Morbide conchiglie francesi che profumano d’Italia
Il tempo spesso e volentieri è veramente poco, anzi pochissimo, il problema è che la mia voglia di “impastare” non lo capisce proprio! Fortunatamente ci sono piccole prelibatezze come queste che non ti “rubano” troppo tempo e si possono fare all’ultimo con quello che hai in casa..
Chi non ha burro, farina, zucchero in casa? Basta aggiungere un aroma in più, che da buoni italiani non può certo mancare nelle nostre case: il caffè!
Eccole allora, detto fatto!
Madeleine al caffè
( base di P. Orgiana -idolcidipinella)
per circa 20 madeleine
Ingredienti
125 gr. Burro morbido
150 gr. Farina 00
100 gr. Zucchero semolato (in origine 150, ma ho ridotto causa l’aggiunta della pasta di mandorle)
100 gr. Pasta di mandorla 1:1
2 Uova grandi
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di baking
1 cucchiaino di caffè liofilizzato
- Montare uova e zucchero.
- Setacciare le polveri e incorporarle piano al composto precedente.
- Quando amalgamato aggiungere il burro tiepido ed il caffè (sciolto in pochissima acqua).
- Lasciare riposare l’impasto per circa 30 minuti in frigorifero .
- Dressare l’impasto negli appositi stampi per madeleine (io preferisco quelli in silicone) e cuocere in forno preriscaldato per i primi 4 minuti a 200-220 °C . Successivamente abbassare la temperatura a 170°-180°C per i restanti 8 minuti circa (il tempo dipende dalla dimensione delle madeleine). Per la presenza della pasta di mandorla, ho aumentato, quando neccessario, il tempo della seconda cottura.
